Vakuummaschine für Käserei

Das Traditionsunternehmen Simmental aus dem Kanton Bern in der Schweiz hat rund 1.800 bäuerliche Familienbetriebe, die mit ihrer Milch hinter den Simmertaler Käseprodukten stehen.

Für den Vakuumprozess ihrer Produkte arbeitet das Unternehmen mit dem BOSS Vakuum Vertriebspartner in der Schweiz – Erme AG, Swiss Vacuum Solutions – zusammen.

Hier wurde eine kundenspezifische Verpackungslösung für besonders große Käselaibe entwickelt. Durch Rolltische vor und hinter der Maschine ist ein ergonomisches und leichtes Arbeiten möglich. Für den Großlochkäse mit einem Gewicht von über 100 kg pro Käselaib wurde eine Vakuummaschine mit einer besondern großen Vakuumkammer konstruiert. Das Verpacken in speziellen Vakuumbeutel hat zum Vorteil, dass keine Rinde und kein Abfall bei der Weiterverarbeitung entsteht. Anschließend reifen die Laibe im Vakuumbeutel weiter und gewinnen an Geschmack. So bleibt der Käse länger haltbar und reift darüber hinaus im Geschmack!